【倫敦生存】大魚大肉過日子 -- Smith Market & Billingsgate Market

在這個連折扣季都不怎麼好買，打折也打得很吝嗇，標價的數字跟其他歐美國家一樣，可是人家是歐元或美金，他卻是英鎊的倫敦，還是有門路過著大魚大肉的日子的。今天就來介紹兩個可以圓滿人生的市場 -- Smithfield Market 以及 Billingate Market。兩個都是價格十分理想，食材十分鮮美，地點還算便利的好地方（至少都是在倫敦一二區以內），也是餐飲業者的集貨地。美中不足的只有，這兩個市場都是需要一大清早，甚至戴月前往的。

Smithfield Market

位於地鐵 Farringdon Station 附近的肉市場。是肉類製品的集散地。雖然官方網站上是建議七點左右到，但是根據經驗，七點差不多是各個攤子準備打烊的時候了，目前最早就是五點半六點左右到，那時大約就是剩下當天六七成的東西而已。還沒有機會在更早的時間前往（我再也無法更早起床出門了）。

 （大片玻璃的加工區，只是分割切塊而已，沒有現場屠宰的畫面，請安心前往）

至於價位上有多令人愉悅呢？
兩塊沙朗牛排肉（合掌大，指節厚）大約是五磅
一塊我大約可以吃上四餐的豬頸肉，是十磅左右(下左圖)
兩三塊豬五花大約三磅不到(下圖右)

營運時間：禮拜一～五 3:00am - mid-moring (誠如上面所說，七點就幾乎沒剩下什麼了)

相關連結：
Smithfield Market
Smithfield Market 的官方網站，裡面還有些購買指南，要大家貨比三家

Billingsgate Market

是個海鮮市場，位於 DLR Blackwall Station 附近（或是地鐵 Canary Wharf），公車 277與D8 會直接停在市場門口，站名就叫做「Billingsgate Market」。裡面有各式各樣的新鮮海產，各種魚貨、鮮蝦貝類。
四點左右去，(據說)種類繁多，不及輩載；五點是平常我與朋友會去的時間，狀況還算不錯；六點的話，可能差點，不過可以考慮到旁邊的店吃海鮮早餐；至於七八點⋯⋯我們祝福這些朋友。
在裡面行走稍微要注意來來往往的運送海鮮的推車，以及潮濕的地面，市場門口的警示中也會提醒大家要穿硬鞋保護腳。而不少在裡面採買的人都是開車來載貨拉著手推車的。

（驚人的種類與價位）

價位上
一整盒一公斤的扇貝 (scollop) 是二十鎊
三顆鮭魚頭兩鎊（不過這之中牽扯到飲食文化差異）
整袋蝦大約是十鎊（大概就是快炒店兩大盤的量）
一整箱的魚下巴 二十鎊（多到可以辦六七人左右的宴客三次還吃不完）


另外值得一提的是，裡面有兩家及其英式的早餐店。早餐的營業時間到接近中午(最晚一次是十一點多到)都還有。如果在海鮮上向隅的話，還是可以考慮吃個早餐。早餐價位也很宜人，約莫六七鎊，不過我從來沒有吃過 scollop + bacon roll 以外的東西，因為個豪華的 roll 只要三鎊，裡面有三顆完整的大扇貝，以及厚切的 bacon ，我不論怎麼掙扎都還是會點這個，並私心覺得比較靠主要出入口那家的扇貝比較肥美(如下圖)。

營運時間：禮拜二～禮拜六 4:00am - 9:30am / 一、日 公休


相關連結：
Billingsgate Market
這是Billingsgate Market 的官方網站，不過裡面就是簡單的交通以及時間的資料而已。

About Billingsgate Market
這是附屬在 Billingsgate Seafood School 下的介紹，裡面有些這個市場的歷史。




兩個市場 這樣的價位，算下來比鮮花素果粗茶淡飯還要便宜。
於是，我們可以說：「何不食肉糜」

【倫敦生存】倫敦剪髮

本著不管在哪都要好好過生活的精神，在到了倫敦沒多久，就從朋友那邊得知了蔡柏璋導演在倫敦剪髮經驗的網誌。

倫敦這地方似乎是蠻需要有人提供自己的頭髮協助美髮屆的發展的。或者是讓學生練習，或者是作為設計師們研討用，或者是講師要做示範教學⋯⋯等等原因，不少美髮沙龍會需要髮型 model。以協助教學的形式去理髮，通常價位都很親民，十磅上下就可以完成，學生還會有學生價（五六磅左右）。如果是特別被邀請去當 model ，那就有可能是對方要支付你薪資，或是以禮物的方式答謝。

Sassoon Academy

我自己最常去的就是這邊。


〖相關背景〗

Sassoon Academy 是個在全球幾個大城市都有開班授課的學院。像是 Travel & Living 裡面有個美髮比賽的節目，就會有獎項或是某一集讓參賽者去 Sassoon 受訓。在台灣時也聽過學美髮的人說，他們公司會定期送設計師去 Sassoon 研習，因為課程費用極度昂貴，所以只有公司比較高階的設計師才有機會去受訓。


〖課程〗

而倫敦這邊開課的項目及多，有本身已經是很資深的設計師，來做進一步的鑽研的，也有一輩子都跟這領域毫無關聯，第一次拿剃頭刀從頭學起的。從頭學起的人，約莫第三堂課就是在真人頭上操刀了。有短期一兩周的課程，也有長達數個月的課程。如果不到半年，那也不需要什麼語言或是學生的簽證，可以用旅遊簽直接上課。而語言也不是什麼太嚴重的問題，因為只要付得起翻譯的終點費，Sassoon Academy 有配套的口譯，可以翻譯得十分專業，一個人請一個，或者多個人共同聘一個。
課程相關資訊：Sassoon Academy


〖剪髮・染髮〗

雖然有時候是學生操刀，但是老師會非常小心的控管，一看到學生錯刀，就會馬上糾正，或者立馬補救。可以非常信任他們。髮型的部分也都可以討論，有時候預約的時候就會問是要「creative」或「normal」。選 Creative 的，主控權會在設計師手上多一點，比較需要配合設計師的教學需求。Normal 的話，就是一些基本的修剪。髮型都可以事前討論，會先告知大概會做什麼樣的設計，詢問接受度，過程中如果設計師想要有點變動，也會在下刀前知會。如果有考慮染髮的話，必須事先做過 skin test，經過一天後，確定皮膚不會對他們的藥劑過敏後，才可以染髮。

我自己的看法是，這種事就完全信任專業的，好比他問我可不可以染綠色、灰色、粉紅色這些的時候，我的幻想畫面都很恐怖，基於相信專業，放手隨他的意思去弄，出來都有意想不到的好效果。跟據設計師自己對於美髮這件事態度的不同，剪出來的效果也會不大一樣。
我遇過的操刀的人，從「刀都拿不好的學生」到「來精益求精的學生」都有。也遇過是要坐在台上，讓設計師一邊授課，一邊對台下示範的。朋友則是遇到自己的頭髮是要讓設計師比賽用的。
我個人覺得換髮型這件事的樂趣實在是太大了，找到空就想要去剪一剪。


〖聯絡資訊〗
Model Wanted (UK) （包含價錢與時間）
這邊是地址與電話，前三家都在Bond St 那一站，打電話去預約即可
48 Brook Street | +44 (0) 20 73996903
56 Davies Mews | +44 (0) 20 7399 6901
20 Grosvenor Street | +44 (0) 20 7491 0030
54 Knighstbridge | +44 (0) 207235 1957

基本上，打電話去就直接告訴他要預約剪髮，主動告訴他要「creative」或「normal」他可能會稍微問一下頭髮程度或是想做怎樣的改變。
當天現場到了就告知櫃檯你的預約、付費。如果是學生的話，記得提醒對方你是學生，並出示學生證（價格不同）。

網頁那上面寫的是 model (也就是您)抵達的時間，通常是課程開始半小時前，提早到讓設計師與授課講師們了解狀況與需求，好做安排。

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L'Oreal

〖事發之前〗

L'Oreal 則是因緣際會，碰巧遇上的，所以也就只去過一次，他在倫敦西二區 Hammersmith 那一站，一出站就會看到。那次的經驗是教學用，所以當天到現場的有四個人，授課的設計師從四個人中挑出兩個符合她授課需求的（其中包含跟 model 溝通髮型尚可接受的尺度），另外兩位就送禮謝謝他們跑一趟了。


〖溝通・合約〗

在這之前的一週，接洽相關事宜的人先約過了 skin test。當天在現場，也會需要簽一個簡單的合約，合約內容大概就是不可以出聲影響授課，確保 model 不會在過程中讓授課設計師在台上難堪。雖然事先溝通過，也確實會一溝通過的髮型尺度去處理，但是合約上還是會寫髮型的部分全權交給設計師設計。


〖過程〗

model 在上課前約莫一小時就會到，溝通完後會先做一些簡單的準備工作（打濕、夾好section⋯⋯）。然後跟著設計師出場坐在台上，兩個model 一個先剪髮一個先染髮，然後再交換。事後也是送了一些產品作為答謝。

這邊是負責人的聯絡方式
Karrie Fitzmaurice (Technical Consultant)
+44 (0) 7775887111
kfitzmaurice@uk.loreal.com

L'Oréal UK Head Office
255 Hammersmith Road
London W6 8AZ

寫個 e-mail 去告訴她你願意當髮型 model 即可（根據她的說法）

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〖後記〗

我覺得像是 L'Oreal 或是 Sassoon 這種事業遍佈全球的，可以比較不用擔心不同人種的頭髮髮質、髮色不同的問題，因為他們都必須要做全方位的研究，當中自然包括黑黑直直的東方人頭髮。
染髮的部分都要事先做 skin test 。而這邊遇到的，都是剪髮與染髮的設計師是不同人，所以在髮型設計上都是剪髮師、染髮師、頭髮主人三方互相溝通。
另外，由於是協助課程的關係，所以完成後通常學生都會需要拍照，除了學生自己要拍自己的作品這樣的狀況之外，也有整班的學生都上前拍照的（這時就會覺得自己像是什麼大明星似的）。


〖缺點〗

以上這看起來十分美好的一切也是有代價的，就像是 Outlet 都開在郊區一樣。因為是協助教學，所以剪一次頭髮常常需要坐在那邊三四個小時。學生剪會很慢是因為一間教室就一位老師，學生每執行到一個階段，都需要這位老師來check 並指示下一步。而老師剪會慢則是因為，老師邊剪要邊授課，有不少時間花在講解上。不過，倒是有過老師(開著玩笑)把事情怪到我頭上過，他這麼對學生說：「另一位（教師）還沒回來，不過我必須要先開始了，因為（她的頭髮很多）我的工作量比較大。」

有次跟久居英國的友人聊天：
友：我好久沒整理頭髮了，可是倫敦剪髮真是貴死了
我：那你可以去當教學用的model，那價格還蠻好的
有：但是那好花時間

如果說，時間真能換算成金錢，那以呼吸都需要費用的倫敦來說，也不見得有更便宜囉～